Nos cartes
Le Refuge, authenticité et tradition
Voici nos propositions
pour vous
La provenance de nos mets
Le restaurant est labellisé saveurs du Valais gage de qualité et d’utilisation de nombreux produits du terroir.
Le Refuge fait partie de l’association Fleur d’Hérens du Valais
Les produits régionaux proviennent :
Pour la viande fleur d’Hérens
De la boucherie Borgeaud abattoir cantonal ainsi que de nos paysans locaux de l’association
Pour les salaisons artisanales de la boucherie Brumann-Follonier à Granges et de la boucherie Borgeaud à Martigny
L’agneau d’Evolène Nous est fourni par Pralong Alphonse
Les filets de truites de Vionnaz
Nos fromages proviennent de la laiterie centrale des Haudères et de l’alpage de Chemeuil
Nous vous proposons des produits frais en toute saison sélectionnés principalement en Valais.
Allergies, intolérances, végétarien ou végétalien
Si vous avez des allergies ou intolérances, ou mangez Vegan, n’hésitez pas à nous le faire savoir.
Sur demande, nos collaborateurs vous donneront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances.
Nous vous souhaitons une belle dégustation.
Carte d'hiver
À la carte
Assurément, vous trouverez de quoi flatter vos papilles.
Menu de Noël
Un menu festif pour vous régaler.
Menu enfant
Pour nos petits gastronomes, voici le menu
Carte des vins
Notre large sélection de vins du Valais
Une viande d'exception
Viande de la race bovine autochtone Hérens du Valais. « Fleur d’Hérens » s’est donné comme ligne de conduite d’établir la traçabilité claire de sa viande et de réduire autant que possible les intermédiaires afin de privilégier les filières courtes d’acheminement.
Ses excellentes qualités gustatives sont la tendreté, la saveur et la jutosité, témoins d’une nature et d’un terroir respectés.
La chasse et les agneaux
Les chasseurs de la région d’Évolène nous permettent de vous proposer des viandes d’une grande qualité. Directement prélevés dans les forêts avoisinantes, chevreuils, cerfs et chamois sont tous issus de la chasse locale.
Les agneaux de Fonfon sont élevés avec amour dans le petit hameau de Lana, à quelques kilomètres du Refuge. Elevés en plein air, leurs qualités gustatives sont indéniables.
Des vins de grande qualité
Nous mettons du coeur à vous proposer des vins de qualité pour accompagner vos repas.
Les menus peuvent être accompagnés d’un accord des vins pour une expérience gustative parfaite.